Le poulet makhani, aussi appelé butter chicken, est l’un des plats emblématiques de la cuisine indienne. Ce plat délicieux aux arômes complexes trouve ses racines dans le nord de l’Inde, où il a été créé pour la première fois à New Delhi. Cette spécialité culinaire séduit par sa richesse aromatique, combinant avec succès une sauce tomate onctueuse, du yaourt et un mélange d’épices soigneusement sélectionnées.

Comment le murgh makhani a-t-il vu le jour ?

L’histoire raconte que le murgh makhani est né dans les années 1950, grâce à l’ingéniosité de chefs talentueux cherchant à utiliser les restes de poulet tandoori. En effet, ces chefs ont eu l’idée de réinventer ces morceaux en les marinant dans du yaourt, avant de les cuire avec une sauce tomate riche en crème et en épices douces comme le cumin et la coriandre. C’est cette approche novatrice qui a permis de transformer des ingrédients simples en un plat incontournable et savoureux.

Ce mets est devenu extrêmement populaire grâce à sa texture délicieusement crémeuse, obtenue par l’ajout généreux de beurre à la sauce – d’où l’appellation « poulet au beurre ». Les habitants de New Delhi, ainsi que ceux de tout le sous-continent indien, sont tombés amoureux de ce plat qui incarne l’essence même de la cuisine indienne. Pour réaliser un poulet makhani épicé, il suffit de suivre les étapes traditionnelles permettant de capturer toutes les saveurs authentiques.

Quelles sont les particularités gustatives du butter chicken ?

Le butter chicken se distingue par sa sauce veloutée et épicée, souvent agrémentée de piments pour lui donner une pointe de piquant. Le secret de son goût réside dans sa marinade, où le poulet macère pendant plusieurs heures afin de bien absorber les différentes saveurs. La combinaison de tomates fraîches, de yaourt et d’un éventail d’épices confère à ce plat une profondeur aromatique incomparable.