Le terroir des Causses et des Cévennes : c'est aussi une palette de produits originaux ou spécifiques : tisanes, aromates, escargots, vins, fruits, et même du foie gras ....

Du moyen-âge jusqu'aux années 60, les vignes propéraient sur les coteaux des Gorges du Tarn. Chaque famille avait son carré de vignes, sa petite cave et cultivait les bancels abrupts. Malheureusement, cette culture périclitait jusqu'à la réimplantation de nouveaux cépages et de deux  domaines en 2003 et 2006.

Le vallon d'ispagnac est aussi réputé pour ses cultures maraichères :  la fraise d'ispagnac, notamment a sa petite réputation...
Dans les vallées cévenoles, des producteurs récoltent des plantes aromatiques et médicinales de qualité. Il existe aussi des ateliers de transformation : distillation d’huiles essentielles et hydrolats.