Avec des animaux élevés au rythmne des saisons, sur les hauts pâturages du Mont Lozère, des Cévennes ou du Causse les viandes de Lozère sont tout appréciées pour leurs qualités gustatives. Mais c'est important aussi de savoir que les vaches, veaux , agneaux ont été élevés dans le respect des méthodes d'élevage traditionnelles.

La Lozère est auusi, une terre d'altitude et de prédilection pour le séchage et l'affinage des charcuteries. Le savoir-faire en matière des salaisons s'est naturellement développé ici.

Demandez à découvrir les viandes labellisées "agneau de parcours du parc national  les Cévennes" ou le "veau de Lozère" ou encore gouter la fameuse saucisse d'herbes (dans tous les bons restaurants ou chez nos bouchers)